干锅土豆片

今儿推荐一道美食，干锅土豆片，吃过都说好！！哈哈！！！

下面是我的做法，很不赖的！

1、姜葱蒜切末，芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，煮熟的腊肠斜着切片；

2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉并防止氧化；

3、将芹菜段、胡萝卜片、青椒块分别焯水；

4、热锅冷油，放入煮熟的腊肠片翻炒，到腊肠微微吐油变得透明盛出（如无可用肥肉片炼点猪油）；

5、就着煎腊肠的油将土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明就盛出，煎好的土豆，略有点金黄色；

6、热锅冷油，下姜葱蒜爆炒，将芹菜段放入，爆炒出香味；

7、加一勺辣豆瓣酱（如郫县豆瓣酱最好），并将土豆片和胡萝卜片倒入翻炒；

8、加生抽、盐、耗油，并倒入青椒片翻炒；

9、加入煎好的腊肠片翻炒均匀，出锅。