乌鸡山药汤
原料：乌鸡，山药，姜
配料：党参，大枣，葱，枸杞，花椒
配料可按自己喜好选择。
做法：
1、乌鸡洗净，切掉鸡头和鸡屁股，切块待用；山药去皮切滚刀块，用清水泡着，以免变色；老姜切片，葱切段，党参、大枣、枸杞等洗净备用。
2、乌鸡凉水下锅，大火焯出乌鸡里的血沫，煮沸后捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫；
3、同时砂罐中倒入足量水，水热后放入乌鸡块、党参、红枣、葱、姜、放入料酒、胡椒粉、十三香（可选）；
4、大火烧开后，盖上盖改小火炖1.5小时，加入适量盐调味，放入山药块炖30分钟左右；
5、待山药软烂，即可加入枸杞，试吃喝一下，再加入适量盐调味，最后炖5分钟即可。
实用技巧：
1、水要一次加足，避免中途添水，如实在不够也要加热水；
2、煲汤用砂罐最好，总共小火慢慢炖2小时左右。
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